Groenten lasagne

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Maak de winterpeen schoon, snijd in plakjes en kook in een laagje water. Als het water kookt ca 4 minuten laten koken.
3. Roerbak de spinazie en laat goed uitlekken in een vergiet. Druk het water er zo veel mogelijk uit.
4. Maak de champignons schoon, snijd in plakjes en roerbak deze gaar.
5. Verwarm de pastasaus.
6. Was de courgettes en snijd in dunne plakken. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline.
7. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie
8. Leg een dun laagje tomatensaus onder in de ovenschaal.
9. Leg plakjes courgette op de saus alsof dit de pastabladen zijn.
10. Leg de spinazie erop en strooi de kaas hier overheen
11. Een laagje courgette hierop leggen.
12. Nu volgt een laag champignons en de winterpeen
13. Nu een laag tomatensaus
14. Weer een laag courgette
15. Doe de resterende tomatensaus er overheen
16. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel de ovenschotel
17. Zet de lasagne ca 30 minuten in de oven
18. Eet smakelijk!